一、餐飲進(jìn)出賬怎么記

餐飲進(jìn)出賬的記錄主要涉及到收入和支出的詳細(xì)記載。以下是關(guān)于餐飲進(jìn)出賬記錄的一些基本指導(dǎo)：

一、收入記錄

營業(yè)收入：包括餐廳銷售菜品、酒水等所得的收入。這部分收入應(yīng)詳細(xì)記錄每筆交易的金額、時(shí)間和客戶信息（如可能）。

其他收入：可能包括外場(chǎng)服務(wù)費(fèi)、包間費(fèi)等額外收入。這些也應(yīng)詳細(xì)記錄，并注明收入來源。

二、支出記錄

原材料成本：記錄購買食材、飲料等原材料的費(fèi)用，包括單價(jià)、數(shù)量和總金額。

人力成本：包括員工工資、獎(jiǎng)金和福利等支出。需詳細(xì)記錄每位員工的薪資及發(fā)放時(shí)間。

運(yùn)營成本：涵蓋租金、水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)用等日常運(yùn)營開支。這些費(fèi)用應(yīng)按月或按季度記錄，并注明用途和金額。

營銷和廣告費(fèi)用：為吸引顧客而進(jìn)行的推廣活動(dòng)所產(chǎn)生的費(fèi)用，也應(yīng)詳細(xì)記錄。

稅費(fèi)支出：根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，餐飲企業(yè)需繳納的稅費(fèi)包括所得稅、增值稅等。這部分支出應(yīng)單獨(dú)列示，并保留相關(guān)稅務(wù)憑證。

三、記錄方式

手工賬本：對(duì)于小型餐飲企業(yè)，可以采用手工賬本進(jìn)行記錄，便于隨時(shí)查看和核對(duì)。

電子賬務(wù)系統(tǒng)：對(duì)于規(guī)模較大的餐飲企業(yè)，建議使用專業(yè)的電子賬務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行管理，以提高效率和準(zhǔn)確性。

四、注意事項(xiàng)

準(zhǔn)確性：確保每筆收入和支出都準(zhǔn)確無誤地記錄在案，避免出現(xiàn)漏記或錯(cuò)記的情況。

及時(shí)性：賬務(wù)記錄應(yīng)做到日清月結(jié)，確保數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)更新和準(zhǔn)確性。

合規(guī)性：遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保賬務(wù)處理的合法性和合規(guī)性。特別是稅費(fèi)的繳納，必須按照國家規(guī)定進(jìn)行申報(bào)和繳納。

綜上所述，餐飲進(jìn)出賬的記錄需要細(xì)致入微，確保每一筆交易都得到有效記錄。這不僅有助于企業(yè)了解自身的財(cái)務(wù)狀況，還為企業(yè)的決策提供有力支持。

二、餐飲企業(yè)的會(huì)計(jì)流程是怎樣的

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。

2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

3、領(lǐng)取該班次所需使用的賬單及收據(jù)，檢查賬單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的賬單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在賬單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳賬單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。

4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。

(二)正常操作工作程序

1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。

2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客賬單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該賬單號(hào)，待客人結(jié)賬時(shí)使用;然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)賬。

三、餐飲業(yè)會(huì)計(jì)做賬流程是怎樣的

1.如果對(duì)方能提供正規(guī)發(fā)票，菜肉等可直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。

如果有庫房，米油、調(diào)料，可先記入“原材料”，領(lǐng)用時(shí)記入“主營業(yè)務(wù)成本”，沒有庫房，對(duì)方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。煤氣，可記入“營業(yè)費(fèi)用--燃?xì)赓M(fèi)”。

2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本;如果你有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。

3.廚師的工資記入“營業(yè)費(fèi)用--工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入“營業(yè)費(fèi)用--工資”，其他管理人員，記入“管理費(fèi)用--工資”。一般情況，工資要先計(jì)提。

4.裝修費(fèi)記入“長期待攤費(fèi)用”，攤銷年限，參考租賃合同年限。

5.窗簾、地毯，處理方法，同上。

6.入庫時(shí)，分錄：

借：主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品

貸：應(yīng)付賬款--**公司

付款時(shí)：

貸：應(yīng)付賬款--**公司

貸：銀行存款/現(xiàn)金

不管對(duì)方是什么樣的單位，都應(yīng)該要求對(duì)方提供正規(guī)發(fā)票，如果沒有，相應(yīng)的材料不能記入成本費(fèi)用。

餐飲業(yè)會(huì)計(jì)分錄：

1、平時(shí)記收入(分類：菜品、酒水、香煙等等)，費(fèi)用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報(bào)表，買發(fā)票，基本就這些。

2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗(yàn)收單入賬

借：原材料

貸：現(xiàn)金(或銀行存款)

3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬

借：營業(yè)成本

貸：原材料

4、月底將制作間剩余材料盤點(diǎn)，根據(jù)盤點(diǎn)表入賬

借：營業(yè)成本(紅字)

貸：原材料(紅字)

5、結(jié)轉(zhuǎn)成本(營業(yè)成本本月實(shí)際發(fā)生數(shù)-月末盤點(diǎn)數(shù))

借：本年利潤

貸：營業(yè)成本

6、下月初，將上月盤點(diǎn)表剩余材料記入下月賬中(上月盤點(diǎn)紅字金額數(shù))。

借：營業(yè)成本

貸：原材料

餐飲業(yè)繳納的稅金為營業(yè)稅,損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費(fèi)用(材料工資費(fèi)用其他雜費(fèi)等等)

取得營業(yè)收入時(shí):

借:現(xiàn)金銀行存款

貸:主營業(yè)務(wù)收入

購買材料支付工資以及其他費(fèi)用時(shí):

借:營業(yè)費(fèi)用-二級(jí)科目

貸:現(xiàn)金

月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費(fèi)用時(shí):

借:本年利潤

貸:營業(yè)費(fèi)用

月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入:

借:主營業(yè)務(wù)收入

貸:本年利潤

結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤:

盈利時(shí):

借:本年利潤

貸:利潤分配

虧損時(shí):

借:利潤分配

貸:本年利潤

下月初去稅局報(bào)稅:是以收入*相應(yīng)稅率申報(bào)繳納。

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內(nèi)容審核：李娜娜律師

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